四个提升菜单格调的设计思路

2021-09-08 14

作为一名吃饭的人,您可能多次遇到这种情况:您到达一家餐厅,打开菜单,不知道在哪里看或订购什么。劣质的菜单设计使订购过于复杂。但是作为餐馆老板,您如何确保自己的菜单设计合理,以便您的顾客可以轻松点菜?

根据专业的菜单设计师的说法,这也是将客户带到利润高的菜肴的一种方法,这样您就可以在第一年内增加利润并增加多达12%的收入。如果您尚未使用餐厅菜单优化菜单,那么现在就该开始了。

什么是菜单设计思路?

菜单设计思路使用大数据来确定菜单上受欢迎和赚钱的菜肴。使用这些数据,您可以构建餐厅菜单,以推广可带来高收入的菜肴。毕竟,菜单是您有价值的营销工具。请按照以下步骤充分利用。通过大数据来确定一个良好的设计思路,会让自己餐厅的营销变得更好。

1.研究: 首先,创建您的菜品清单,并为配料分配确切的成本(您可以排除人工成本)。确保该数字尽可能精确,因为它可能会影响结果的准确性。现在,对于每个菜单部分,从收益高到收益低的顺序对菜肴进行排名。现在,类似地,

2.分类:接下来,您要使用“受欢迎程度”和“盈利能力”作为两个轴来创建矩阵。这将创建四个象限或类别,1、高利润,高人气;2、高利润,低人气

3、低利润,高人气;4、低利润,低人气。

使用之前提到的的两个列表,将每个菜单项绘制在四个象限/类别之一上。例如,如果您的清单确定某种菜品是高利润且非常受欢迎的食品,那么菜品将属于“高利润,高人气”类别。

3.设计:在矩阵上绘制完所有菜肴后,您应该对每个菜单项的执行情况有所了解。现在,您将使用菜单设计来宣传“高利润,高人气”菜肴。您可能需要在标注框中突出显示这些菜肴,或使用其他颜色在菜单上表示它们。或者,也许您有这些菜的照片。您可以将菜单上的整个页面专用于特色菜肴或类别。

在为餐厅建立改进的菜单时,您还应该淡化“低利润,低人气”的菜式。当然,如果菜式太小众,或者不值得尝试,这是重新考虑这些菜式的好借口。这并不意味着您必须丢弃所有内容。如果您的心中有珍贵的东西或满足特定需求,请保留在菜单上。只是不要在选框空间中推广它。

4.测试:首先将新菜单设计当作测试,并注意它如何影响客户行为。您是否注意到促销菜发挥更多作用?或者,人们通常像以前一样点菜吗?这将帮助您确定新设计的有效性,并且可以根据需要进行调整以使其正确。


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