反内卷时期，餐饮的机会在哪儿？

当行业都在拼价格、卷流量时

还有哪些品类能真正赚钱？

它们又能否扛住接下来的资产涨价潮？

第一，机会藏在“小众刚需”与“情绪价值”里

当下餐饮的同质化竞争

本质是供给过剩

但像社区老年餐、儿童营养餐、地方特色

反而需求稳定

银发族和家庭客群对健康、便捷的需求

远远大于对价格的敏感度

这类品类靠“精准服务”

而非“低价厮杀”立足

第二，供应链决定抗风险能力

牛蛙、小龙虾等单品今年价格暴涨

拖垮了一批依赖它们的门店

但像粤菜品牌广顺兴

通过“区域仓+城市前置仓”的供应链网络

稳定了食材成本和品质

甚至加速全国扩张

未来能活好的品类

一定是供应链韧性强的

比如本土化食材占比高、加工环节少的品类

如现炒快餐、地方火锅等

受大宗商品波动影响更小

第三，差异化体验是“隐形护城河”

卷不动价格就卷价值

消费者愿意为“松弛感、社交感”付费

湊湊火锅联名国际IP打造沉浸式场景

让吃火锅变成一场社交体验

社区餐饮则通过“餐饮+熟食+半成品”组合

成为家庭厨房的延伸

这类模式弱化了对单一产品的依赖

反而用综合体验构建了溢价空间

资产涨价不可怕

可怕的是没有“反脆弱”能力

小众刚需品类+垂直供应链+情绪价值赋能

才是未来餐饮抗内卷、抗通胀的关键三角

与其追逐风口，不如深耕自己能掌控的

“一米宽、百米深”的赛道

十月，是一年中谋划项目的黄金期

也是今年最好的节点

相信国庆中秋的体感还历历在目

在筹划或收官新项目的餐饮人可以抓紧时间了